Mazare scazuta cu carnat

     Inca o reteta din categoria mancarurilor rapide si gustoase, in acelasi timp.
     Ingrediente: pentru o masa de 2 persoane, care va fi gata in maxim 25 minute, aveti nevoie de:

• 2 fire carnat (de porc)
• 1 ceapa alba mare
• 1 borcan de mazare
• sare si piper
• 1 lingura faina
• 150-200 ml lapte in functie de cat de gros/ subtire doriti sa fie sosul

     Acest fel de mancare a fost gatit in tigaie de ceramica pentru ca atunci cand gatesc, de cele mai multe ori o fac in minunatele vase Delimano, castigate la concursul Delimano Chefs. Sunt incantata la MAXIM de ele, le laud la toate cunostintele! Cum altfel, cand gatesti fara ulei sau ma rog, cu doar o lingura de ulei, acolo unde este chiar nevoie, cand constati ca mancarea se face MULT mai repede, mai bine, ARE GUST, si casa nu ti se umple de miros cum se intampla cu restul vaselor? Ah, si sa nu uitam ca se curata f repede si cu foaaarte putin detergent sau chiar deloc, simplu cu apa! Daca nu ati fost siguri de eficienta lor pana acum , sper ca v-am convins cu aceste cuvinte : ) pentru ca, CHIAR MERITA! Parol!
     Incingem tigaia bine (lucru indicat de senzor, la vasele de ceramica Delimano) si punem la prajit bucatile de carnat- le-am taiat in doua pe lungime si le-am crestat nitel. Cum se vede din poza, NU am folosit ulei deloc, carnatul si-a lasat destula grasime in care sa se prajeasca. Scoatem bucatile de carnat si le pastram la cald.

     Taiem ceapa marunt si o adaugam in tigaie la calit, in grasimea lasata de carnati. In cazul meu, carnatii erau cu boia, lucru vazut si in culoarea rosiatica a grasimii lasata de acestia si in care am calit ceapa- daca nu aveau boia, as fi adaugat o lingurita de boia cand ceapa era deja calita.

     Cand ceapa s-a calit, adaugam mazarea- clatita in prealabil- o amestecam bine cu ceapa, adaugam si carnatii si acoperim cu apa. Lasam sa fiarba la foc mic 5 minute- mazarea mea nu a necesitat mai mult timp. Intre timp, pregatim sosul pentru ingrosare- intr-un bol mic, dezlegam faina cu lapte.

     Condimentam cu sare si piper si adaugam sosul pentru ingrosare; amestecam energic, altfel se vor forma cocoloase.

     Mai lasam pe foc mic cat sa dea un clocot si mancarea este gata.
     Se serveste cu patrunjel presarat deasupra.
     Pofta buna!

Pizza fel de fel

     Si cand e zi de pizza...sa fie pizza!!! : )
     De care? ma veti intreba. Pai, sa zicem asa: "si dinaia, si dinaia, si dinaia..." ;))
     Mai intai va prezint BLATUL DE PIZZA, unul care il fac mereu si care nu ma dezamageste niciodata : ) Va ies mai multe blaturi din aceste ingrediente, ramane la alegerea Dvs daca le faceti pe toate sau il congelati si faceti alta data. Se pastreaza foarte bine si asa.
     Ingrediente:

• 600 g faina
• 1 plic drojdie
• 250 ml apa calduta
• 4 linguri ulei

     Si acum isi intra in atributii masina de paine, in cuva careia punem ingredientele in ordinea redata; lasam masina sa framante aluatul dupa care il dam la dospit nitel. Se poate utiliza direct insa eu prefer prima varianta, cea cu dospitul.

     Dupa ce aluatul a dospit, trecem la intinderea blaturilor, pe masa infainata. Eu le-am copt in cuptor special pentru pizza ;) astfel ca au iesit mai ceva ca la pizzerie! Nu ma credeti? Intrebati mesenii!!! : ) Dar am facut si in cuptorul aragazului, in tava din dotarea acestuia, si a fost delicioasa si ea- pe ele le intind direct pe foaia de copt unsa cu ulei, imi usureaza mult treaba. Va prezint poze cu ambele variante.

"cuptiorul de aur" : )

     Asadar, sa intre manechinele, in pasi de defilare : )

1. pizza cu sos de rosii, salam afumat, carnat, rondele de ceapa, busuioc, ciuperci si mozarella

2. pizza cu sos de rosii, ton bucati, rondele de ceapa, busuioc si mozarella

si varianta cu ceapa verde:

3. pizza cu sos de rosii, salam afumat, rondele de ceapa, busuioc, ciuperci si mozarella:

4. pizza cu sos de rosii, carnat afumat,  ceapa, busuioc si mozarella:

5. focaccia: blat uns cu ulei de masline peste care am presarat busuioc si sare de mare:

6. pizza "in casa", cu sos de rosii, carnat afumat, salam cu piper, ceapa verde, ardei gras, busuioc si mozarella:

     Oricare varianta o alegeti, va asigur ca este foarte buna! Blatul este delicios, subtire, nu este precum cel de pizzerie, gros si consistent.
     Sosul de rosii l-am facut eu, din rosii taiate marunt, calite in putin ulei, mestecate cu sare, piper si ierburi uscate: oregano si rozmarin si cu usturoi pisat. Se lasa sa fiarba pana scade si devine gros si consistent. Foarte bun! Este delicios si pentru paste, asta asa, ca un pont intre prieteni : )

     Pofta buna sa aveti!

Omlette cu slanina, carnat si mozarella

     Ce mancare poate fi mai buna atunci cand suntem pe fuga? 

     Hm, banuiesc ca va vin o serie de idei :) Propunerea mea este o omleta simpla si gustoasa, pentru care avem nevoie de:

• 3  oua
• 5 felii slaninuta, crestate
• 1 carnat de casa, feliat subtire
• 1 felie mozarella taiata in bucati mici
• 1 ceapa rosie, taiata marunt
• 50 ml lapte
• 1 lingurita piper
• 1 legatura patrunjel verde, taiat marunt

     Mod de preparare:

     Intr-o tigaie incinsa, prajim slaninuta si feliile de carnat.

     Intr-un bol, batem ouale, adaugam ceapa, laptele, mozarella si patrunjelul verde.

     Cand slanina si carnatul sunt prajite, scoatem cu o lingura excesul de grasime lasat in urma prajirii acestora si turnam amestecul de oua.

     Marim focul si lasam sa se faca pret de cateva minute, in functie de preferintele fiecaruia.
     Servim cu muratura.
     Pofta buna!

Supa cu ciuperci Champignon si carnat afumat

     O supa rapida si foarte buna pentru care avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 400 gr ciuperci Champignon, proaspete
• 400 gr carnati de porc, afumati
• 1 lingura boia de ardei, dulce
• 2 litri supa de legume 
• 1 lingura ulei
• 1 ceapa alba
• 1 lingurita sare
• 1 lingura faina alba
• 1 lingurita piper
• 100 ml smantana 

     Din aceste ingrediente ies 2,5 litri de supa. Pentru a iesi mai multa sau mai putin, mariti-micsorati cantitatile.      

     Incepem prin a felia carnatii dupa care i prajim in ulei si i scoatem si i pastram intr-un bol.

     In uleiul ramas in urma prajirii carnatului, calim ciupercile - curatate si taiate bucati subtiri- la foc mic pentru 10 minute, amestecand intr-una ca sa nu se prinda. 

     Apoi adaugam ceapa tocata marunt, amestecam si adaugam faina dezlegata intr-o cana de supa de legume, amestecam si lasam totul sa fiarba pentru 5 minute.

     Adaugam carnatii inapoi in oala, amestecam, condimentam cu boia, sare si piper si mai lasam pe foc inca 10 minute.

     

      Oprim focul si adaugam smantana care trebuie sa fie la temperatura camerei pentru a nu se face cocoloase in supa atunci cand o adaugam.
      Servim cu un plus de smantana, pentru doritori, si cu ardei iuti murati.
      Pofta buna!