Supa crema. De legume.

     O supa foarte sanatoasa, plina de vitamine. Numai buna pe o vreme racoroasa. Trebuie sa profitam cat mai putem de legumele proaspete, din gradina, din care putem face atatea bunatati!
     Ingrediente:

• 3 morcovi
• 1 telina mica
• 1 ardei gras
• conopida buchetele
• o jumatate borcan mazare 
• pasta tomate
• leustean din otet
• sare si piper

     Punem la fiert morcovii si telina taiati in bucati mari. Cand sunt aproape fierte, adaugam conopida buchetele si mai fierbem 10 minute.

     Adaugam si ardeiul si mazarea si mai fierbem inca 5 minute dupa care strecuram supa, pastrand atat legumele cat si supa rezultata.

     Pasam legumele cu blenderul, rezultand o crema fina in care adaugam mai apoi din supa strecurata, in functie de cat de groasa sau mai putin groasa dorim ca sa fie.

     Punem supa crema pe foc sa dea inca un clocot, adaugand mai intai pasta de tomate, sarea si piperul.

     Dupa ce a dat in clocot, adaugam leusteanul din otet, taiat marunt si stingem focul. Servim cu felie de lamaie.

     Pofta buna!

Ciorba de perisoare

     Una dintre ciorbele mele preferate. Desi pare a fi o ciorba elaborata, se face chiar usor. Este foarte buna si are in ea tot ce ai nevoie- vitamine si proteine. Iar pe o zi racoroasa ca aceasta, iti merge direct la suflet.
     Ingrediente:

• 3 morcovi mari
• 1 telina potrivita
• ulei pentru calit legumele
• 750 g carne tocata degresata- pulpa de porc am folosit eu
• un pumn orez
• usturoi
• sare si piper
• 1 ou pentru perisoare 
• 1 lingura cu varf cu faina dezlegata cu 250 ml lapte
• un galbenus ou frecat cu 250 ml smantana
• leustean din otet

     Incingem uleiul si calim morcovii si telina date pe razatoarea mare. Adaugam apa calda si punem capacul ca sa ajunga la punctul de fierbere mai repede.

     Pana va fierbe apa cu legumele, facem perisoarele: intr-un bol, amestecam carnea tocata cu orezul, usturoiul- dupa gust, oul intreg, sare si piper. Formam perisoarele dupa care le adaugam in apa care fierbe si reducem focul la minim. Lasam sa fiarba cam o ora la foc mic.

      Cand perisoarele sunt fierte, adaugam amestecul de faina cu lapte, sare si piper dupa gust si mai lasam sa dea un clocot. Adaugam si leusteanul din otel si stingem focul dupa care turnam amestecul de galbenus cu smantana, amestecam bine sa nu se formeze cocoloase si ciorba este gata de a fi servita.

     Se poate servi ca atare sau cu un plus de smantana si ardei iuti.
     Pofta buna!

Ciorba de fasole boabe cu ciolan afumat

     O ciorba foarte buna, satioasa si care nu da batai de cap, parerea mea.
      Ingrediente:

• 500g fasole boabe alba
• 1 ciolan de porc, afumat
• 3 morcovi mari
• 1 telina mica
• 1 lingura leustean din otet
• sare si piper
• slobozeala: 1 lingura faina calita in 2 linguri de ulei incins; se amesteca bine pana devina rosiatica, se adauga 1 lingurita boia de ardei dulce, se amesteca si se dezleaga cu supa care este gata fiarta; se adauga peste supa.

     Mai intai, puneti de cu seara boabele de fasole curatate si spalate la inmuiat in apa rece. Puneti apa destula, sa le acopere bine, deoarece se vor hidrata si vor absorbi-o.
     Fierbeti fasolea timp de 5 minute in 2 ape, aruncand de fiecare data apa. In a 3a apa, puneti si ciolanul de porc, spalat, si fierbeti la foc mic timp de o ora.

     Dupa ce au fiert impreuna o ora, adaugati morcovii si telina taiate dupa preferinta si continuati fierberea, tot la foc mic, pana cand carnea si fasolea sunt fierte.

     Cand carnea si legumele sunt fierte, scoateti ciolanul si taiati-l bucati; puneti-l inapoi in ciorba, adaugati sare, piper- dupa gust- si slobozeala, puneti si leusteanul si ciorba este gata!

     Daca doriti o ciorba mai..."tulbure", dublati cantitatile pentru slobozeala. Eu am vrut sa fie totusi putin mai light : ) si am facut din cantitati moderate.
     Se serveste cu sau fara smantana, cu ceapa verde sau rosie.

     Pofta buna!

Ciorba de legume si piept de pui, cu smantana

     O ciorba rapida, delicioasa si pliiiiina de vitamine!!!
     Aveti nevoie de:

• morcovi
• telina - radacina
• conopida 
• ardei kapia rosu
• ardei kapia verde
• ardei gras - galben
• 1/2 pachet -200g- legume congelate care sa contina si mazare si fasole - pentru un plus de culoare
• piept de pui 
• 1 galbenus ou amestecat cu o lingura plina cu faina si cu o cana smantana
• putin leustean din otet
• sare si piper

     Calim morcovii taiati dupa plac in putin ulei. Adaugam telina si calim. Adaugam si ardeii si i calim doar pentru un minut dupa care adaugam pieptul de pui taiat cubulete, amestecam si adaugam apa calda in functie de cat de multa supa vrem sa obtinem si de cat de groasa-subtire vrem sa fie. Eu am adaugat 3 l apa.

     Cand carnea de pui este fiarta, adaugam conopida rupta in buchetele si legumele congelate si din momentul cand incepe din nou sa fiarba, o mai lasam 15 minute.

conopida se lasa in apa rece inainte de folosire

     Condimentam supa, adaugam leusteanul si stingem focul.

     Cu ajutorul unui polonic, adugam ingroseala de galbenus+faina+smantana in ciorba, amestecam si se poate servi.
     Pofta buna!

Supa de varza - cu multe legume

     O supa dietetica
     Ingrediente:

• 1 varza alba
• ardei kapia rosu
• ardei gras
• ardei kapia verde
• 1 dovlecel
• rosii gradina- o parte taiate bucati, o parte pasate, fara coaja, in loc de pasta de tomate
• morcov
• 1 ceapa alba
• cimbru
• busuioc
• sare si piper
• cine doreste, poate adauga tarhon cu otet sau leustean proaspat

     Taiem morcovii - dupa preferinta, sau i razaliti, daca doriti- si i calim in putin ulei. Adaugam peste ardeii sa i calim si pei, apoi dovleceii cubulete si punem capacul pentru ca ei isi lasa apa si se vor gati asa vreo 5 minute.

     Adaugam apa in oala si lasam sa fiarba cam 30 minute dupa care adaugam varza taiata ca pentru salata, asezonam cu sare si piper si lasam sa fiarba la foc mic cam 20 minute.

     Adaugam rosiile taiate bucati si cele pasate, amestecam, adaugam busuiocul si cimbrul si mai lasam sa fiarba inca 10 minute. Verificam sa fie fierte si se poate servi!

     Pofta buna!

Supa cu ciuperci Champignon si carnat afumat

     O supa rapida si foarte buna pentru care avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

• 400 gr ciuperci Champignon, proaspete
• 400 gr carnati de porc, afumati
• 1 lingura boia de ardei, dulce
• 2 litri supa de legume 
• 1 lingura ulei
• 1 ceapa alba
• 1 lingurita sare
• 1 lingura faina alba
• 1 lingurita piper
• 100 ml smantana 

     Din aceste ingrediente ies 2,5 litri de supa. Pentru a iesi mai multa sau mai putin, mariti-micsorati cantitatile.      

     Incepem prin a felia carnatii dupa care i prajim in ulei si i scoatem si i pastram intr-un bol.

     In uleiul ramas in urma prajirii carnatului, calim ciupercile - curatate si taiate bucati subtiri- la foc mic pentru 10 minute, amestecand intr-una ca sa nu se prinda. 

     Apoi adaugam ceapa tocata marunt, amestecam si adaugam faina dezlegata intr-o cana de supa de legume, amestecam si lasam totul sa fiarba pentru 5 minute.

     Adaugam carnatii inapoi in oala, amestecam, condimentam cu boia, sare si piper si mai lasam pe foc inca 10 minute.

     

      Oprim focul si adaugam smantana care trebuie sa fie la temperatura camerei pentru a nu se face cocoloase in supa atunci cand o adaugam.
      Servim cu un plus de smantana, pentru doritori, si cu ardei iuti murati.
      Pofta buna!