miercuri, 25 iulie 2012

Spaghetti...

     Spaghetti!!!!! : )
     Cu ce? ma veti intreba. Pai cu salam cu usturoi, cu pasta de rosii si cu busuioc.
     Pentru 2 persoane avem nevoie de:
  • o mana de spaghetti
  • salam, cat de mult/ putin doriti, eu am avut salam german cu usturoi si a mers de minune
  • 2 catei usturoi
  • 1 ardei gras
  • 1 ardei iute, murat
  • 1 cana bulion + pasta rosii
  • frunze busuioc
  • sare si piper
     Se fierb spaghetele conform indicatiilor de pe ambalaj; gata fierte, se scurg si se trec pe sub un jet de apa pentru a elimina excesul de amidon si pentru a nu deveni lipicioase.
      Cat timp fierb pastele, facem sosul: prajim salamul taiat dupa preferinta. Eu am facut sosul in wokul Delimano, prin urmare nu am avut nevoie de pic de ulei : ) Cand salamul este prajit, adaugam ardeiul gras taiat bucati si ardeiul iute feliat subtire si calim. Adaugam si usturoiul si il calim pentru cateva secunde, sa nu devina amar.
     Turnam bulionul si pasta de rosii, omogenizam si fierbem putin, pana mai scade sosul. Condimentam, oprim focul, punem spaghetele in sos, amestecam bine si servim, cu busuioc verde presarat deasupra.
     Pofta buna!

marți, 24 iulie 2012

Gem de caise- pasta

     Fiind o amatoare de gemuri, am facut din nou gem de caise. De data aceasta am ales varianta pasta. Sunt la fel de multumita de rezultat, intr-atat incat, daca voi mai gasi caise, voi mai face : )
     Am facut tot din 5 kg caise, cantarite cu tot cu samburi, la care am pus 1 kg de zahar, putin mai mult ca la gemul cu bucati intregi de fruct. Si sucul de la o lamaie. Singura diferenta intre modul de preparare al gemului de caise cu bucati de fruct http://gatitul-din-placere.blogspot.ro/2012/07/gem-de-caise.html si acesta este ca am pasat fructele cu blenderul vertical inainte de a adauga zaharul si sucul de lamaie. Pasta fiind, l-am lasat sa mai fiarba 5 minute si gemul a fost gata de pus in borcane : )
     De data aceasta mi-au iesit 14 borcane de 380 g.
inainte de blender
"blend-uit" 
cu zahar si lamaie
gata de pus in borcane
    Pofta buna!

joi, 19 iulie 2012

Cartofi aromati, prajiti in cuptor

     Dupa ce am facut acei cartofi cu ierburi aromate in wokul Delimano, am incercat si versiunea la cuptor, schimband atat procedeul, normal, cat si ingredientele:
  • cartofi- 500g, 1 kg- in functie de persoane- daca folositi noi, alegeti cei rosii, sa nu se sfarme
  • 1 lingura de ulei
  • 4 catei mari de usturoi
  • 2 linguri pline cu mustar obisnuit, fara arome
  • 1 crenguta rozmarin proaspat
  • sare si piper
     Se curata cartofii, se taie bucati mari si se fierb, de jumatate, in apa cu sare. 
     Cat timp se fierb cartofii, preparam sosul care i va acoperii- procedam ca la mujdeiul de usturoi: intr-un bol, punem usturoiul pisat si il frecam cu sare- cu o lingura de lemn. Cand s-a facut pasta, adaugam mustarul, omogenizam si adaugam uleiul, amestecand in continuare. Cand am obtinut o maioneza consistenta, adaugam si piperul si rozmarinul taiat marunt.
     Scurgem cartofii fierti, turnam "maioneza" intr-un vas incapator, adaugam cartofii si omogenizam cu grija- cartofii nu trebuie sa se sfarme si trebuie sa fie "imbracati" bine in "maioneza". I transferam pe tava mare a cuptorului unde am pus deja hartie de copt.
     Dam tava la cuptorul preincalzit la 200 grade C pana cand cartofii sunt aurii si crocanti, cam 20-25 minute.
     Servim drept garnitura sau ca atare, alaturi de muratura. Eu am ales varianta a doua, de data aceasta.
     Pofta buna!
     Puteti desigur schimba rozmarinul cu altceva, cu oregano, cimbrisor, salvie si puteti adauga si turmeric sau boia de ardei, in functie de preferinte. Nu exista limite! : )

miercuri, 18 iulie 2012

Piept de pui cu susan si orez cu ou si legume- a la chinezesc

     Mancare chinezeasca... cui nu i place? Mie imi placeee! Prin urmare, asta va prezint azi. Foarte buna, daca o veti face, veti renunta cu siguranta la o vizita la restaurantul chinezesc : )
     Ingrediente pentru 2 persoane:
  • 1 piept de pui
  • 2 galbenusuri
  • cateva linguri faina alba
  • sos de soia
  • orez cu legume, congelate
  • susan
  • un cub unt
  • sare si piper
  • ulei pentru prajit

     Taiem pieptul pe jumatate iar apoi in fasii subtiri cat degetul si punem aceste fasii intr-un bol si adaugam 2 linguri de sos de soia si piper si lasam la macerat.
     Trecem la pregatirea orezului cu legume: incingem cubul de unt si adaugam orezul cu legumele, calim putin si adaugam niste apa, punem capacul si lasam sa fiarba la foc mic pana se umfla orezul si legumele sunt patrunse.
     Incingem ulei intr-o tigaie. Transferam bucatile de carne intr-o farfurie adanca unde am pus faina si avem grija ca faina sa imbrace uniform bucatile de carne. Dam bucatile de carne prin galbenus batut iar mai apoi le tavalim prin susan si le prajim dupa care le scoatem pe un servetel absorbant.
     Intre timp s-a facut si orezul, il condimentam si adaugam peste acesta restul de galbenus batut ce ne-a ramas, amestecam repede si oprim focul.
     Servim pieptul de pui cu susan alaturi de orez cu legume si ou. Adaugati sos de soia daca considerati ca mai are nevoie
     Pofta buna!

     

marți, 17 iulie 2012

File de pangasius parfumat cu marar, cu cartofi prajiti aromati cu rozmarin si busuioc

     Inca o reteta rapida, sanatoasa si gustoasa, in vase Delimano! : )
     Atat pestele cat si cartofii s-au facut foarte repede, in 5 min- pestele si 15 min- cartofii au fost gata! Gustul lor a fost...mmm... divin! Sotzul meu, fan "lighioane de apa si nu numai", a fost foarte multumit de rezultat! Iar eu, mandra ca i-am gatit inca un fel de mancare sanatoasa, cu doar o lingura de ulei! Si cand ma gandesc ca inainte sa am aceste vase prajeam cartofii in muuult ulei... si pestele il faceam pane... oau! Un vis urat! : )
     Se ia fileul de peste si se sterge bine cu un servet absorbant. Se condimenteaza cu sare, piper si cimbru.
     Cartofii noi i curatam si i taiem ca pentru cartofi prajiti. I spalam cu apa din abundenta, sa scapam de excesul de amidon, si i punem intr-un bol. Peste ei, adaugam sare, piper, boia de ardei ca sa prinda culoare frumoasa, rozmarin pudra si o lingura de ulei si amestecam bine, cartofii trebuie sa fie acoperiti de acest amestec.
     Intre timp, am pus vasele Delimano la incins- tigaia pentru fileul de peste si wok-ul pentru cartofi, imi place sa i intorc precum bucatarii :-P si cand s-au incins bine, punem pestele si cartofii la prajit. Reducem focul aproape la minim si lasam sa se faca, avand grija ca sa intoarcem mereu preparatele, sa fie bine patrunse. Inainte de a lua cartofii de pe foc, presaram busuioc peste ei, amestecam si oprim focul.
     Dupa cum spuneam, se vor face foarte repede, timpul se reduce la jumatate din cat ne-ar fi luat daca le gateam in ulei.
     Servim fileul de peste, frumos rumenit si cu parfum de cimbru, alaturi de cartofii prajiti, aromati...
     Pofta buna!

luni, 16 iulie 2012

Gem de piersici- cu bucati de fruct


     Cu aceasta reteta particip la Provocarea Dulce Romanie gazduita de All Day Cooking http://www.alldaycooking.com/2012/09/provocarea-dulce-romanie-august-2012.html.
     Imi plac gemurile... in special cele de caise, piersici si macese.Fiind sezonul fructelor, nu puteam sa nu imi pun o portie de gem de piersici, nu? : ) Deocamdata una, mai urmeaza si alte portii : )
     Ca si in cazul gemului de caise, nu am mers "dupa reteta"- totul a fost spontan. Se face ca era o zi de vineri cand am gasit niste piersici minunate si mi-am propus sa iau 4 kg; zahar si lamaie aveam asa ca am plecat spre casa sa fac minunatia de gem.
piersicile
     Am pus o oala cu apa pe foc- in ea am oparit piersicile, dupa ce le-am spalat bine; le-am lasat sa se raceasca putin si le-am curatat frumos de coaja.
la "baitza"
decojite
     "Dezbracate" fiind, le-am scos samburii si le-am taiat bucati, dupa pofta inimii. Am luat o oala mare si am pus bucatile de piersici la foc moderat; cand au inceput sa fiarba, am redus focul catre minim, sa nu faca spuma, lucru ce, din nou, nu mi s-a intamplat : ) Focul fiind mic, nu trebuie sa amestecati mereu in gem.
au inceput sa fiarba
     Fierbem fructele pana cand scad suficient si atunci cand le incercam sunt fierte, bucati fiind si nu pasta. Cu sucul lasat de ele nu am avut problema, era gros si nu mi-am facut probleme ca nu se va inchega la rece. Puteti totusi face proba pe o farfurie rece sau sa puneti putin pe o farfurie care mai apoi sa o dati la rece si daca se incheaga...este in regula.
     Sa fi trecut vreo 30 minute de cand piersicile mele au inceput sa fiarba asa, incet; de scazut au scazut, fierte erau, suc aveau- deci am trecut la adaugarea zaharului si a sucului de la o jumatate de lamaie. Zaharul l-am pus dupa gust, initial am pus trei sferturi dintr-o punga iar mai apoi am mai adaugat putin, prin urmare, 800 g zahar au fost de ajuns.Am adaugat imediat si sucul de lamaie si am amestecat bine. Gustati si daca doriti un gem mai dulce, adaugati zahar cu incredere, eu sunt adepta gemurilor rezonabil de dulci.
dupa 30 minute de fiert
cu zaharul si sucul de lamaie
     Am lasat sa fiarba la foc mic inca 5 minute, am oprit focul si am trecut repejor la umplerea borcanelor, 10 la numar, de 300 g. Le-am pus capacele si le-am dat la dunst uscat- le-am pus in patura pana ziua urmatoare, ca sa reziste mai mult timp.
rezultat final
     Anul trecut am adaugat si niste esenta de vanilie, chiar inainte sa opresc focul, a fost minunat si asa insa anul acesta mi-am propus sa ramana exact cum v-am descris mai sus, cu suc de lamaie.
     Dupa ce mi-am ispravit treaba, am servit un desert delicios dar cu calorii putine pe care il ador pe timp de vara si nu numai, cand as manca ceva dulce si rece- iaurt cu dulceata de piersici:
     Enjoy!

Mazare scazuta cu carnat

     Inca o reteta din categoria mancarurilor rapide si gustoase, in acelasi timp.
     Ingrediente: pentru o masa de 2 persoane, care va fi gata in maxim 25 minute, aveti nevoie de:
  • 2 fire carnat (de porc)
  • 1 ceapa alba mare
  • 1 borcan de mazare
  • sare si piper
  • 1 lingura faina
  • 150-200 ml lapte in functie de cat de gros/ subtire doriti sa fie sosul
     Acest fel de mancare a fost gatit in tigaie de ceramica pentru ca atunci cand gatesc, de cele mai multe ori o fac in minunatele vase Delimano, castigate la concursul Delimano Chefs. Sunt incantata la MAXIM de ele, le laud la toate cunostintele! Cum altfel, cand gatesti fara ulei sau ma rog, cu doar o lingura de ulei, acolo unde este chiar nevoie, cand constati ca mancarea se face MULT mai repede, mai bine, ARE GUST, si casa nu ti se umple de miros cum se intampla cu restul vaselor? Ah, si sa nu uitam ca se curata f repede si cu foaaarte putin detergent sau chiar deloc, simplu cu apa! Daca nu ati fost siguri de eficienta lor pana acum , sper ca v-am convins cu aceste cuvinte : ) pentru ca, CHIAR MERITA! Parol!
     Incingem tigaia bine (lucru indicat de senzor, la vasele de ceramica Delimano) si punem la prajit bucatile de carnat- le-am taiat in doua pe lungime si le-am crestat nitel. Cum se vede din poza, NU am folosit ulei deloc, carnatul si-a lasat destula grasime in care sa se prajeasca. Scoatem bucatile de carnat si le pastram la cald.
     Taiem ceapa marunt si o adaugam in tigaie la calit, in grasimea lasata de carnati. In cazul meu, carnatii erau cu boia, lucru vazut si in culoarea rosiatica a grasimii lasata de acestia si in care am calit ceapa- daca nu aveau boia, as fi adaugat o lingurita de boia cand ceapa era deja calita.
     Cand ceapa s-a calit, adaugam mazarea- clatita in prealabil- o amestecam bine cu ceapa, adaugam si carnatii si acoperim cu apa. Lasam sa fiarba la foc mic 5 minute- mazarea mea nu a necesitat mai mult timp. Intre timp, pregatim sosul pentru ingrosare- intr-un bol mic, dezlegam faina cu lapte.
     Condimentam cu sare si piper si adaugam sosul pentru ingrosare; amestecam energic, altfel se vor forma cocoloase.
     Mai lasam pe foc mic cat sa dea un clocot si mancarea este gata.
     Se serveste cu patrunjel presarat deasupra.
     Pofta buna!