Prajitura Greta Garbo

     Din capul locului tin sa va spun ca reteta nu imi apartine, am preluat-o de la Sava Laura, o bucatareasa desavarsita pe care o urmaresc de muuulta vreme, si am adaptat-o putin. Cred ca am facut de vreo 2 ori prajitura pana acum, de fiecare data pentru persoane apropiate, carora le-am dat-o asa cum se vede in poza, de aici si lipsa pozelor cu sectiune. Oricum, se vede tot ce este de vazut si asa.

     Ingrediente:

          - pentru maia:

• 25 g drojdie proaspata
• 2 linguri zahar
• 2 linguri lapte caldut

          - pentru aluat:

• 600 g faina
• 2 linguri smantana
• un praf de sare
• 1 lingura zahar
• 1 unt putin si caldut
• 1 ou + 2 galbenusuri
• coaja razalita a unei lamai
• o lingura mare de cacao
• 1 borcan de aprox 400 g de gem (daca aveti gem mai tare, mariti cantitatea)- eu am pus visine

           - pentru umplutura:

• 300 g nuca macinata
• 150 g zahar pudra
• coaja razalita de la o lamaie mare

          - pentru glazura:

• 6 linguri zahar
• 2 linguri apa
• 1 lingura cacao
• un cubulet de unt, cam 25 grame

     Desi sunt multe ingrediente, modul de preparare nu este complicat. Chiar daca la o prima vedere asa pare. Mai intai facem maiaua: frecam drojdia cu zahar; dupa ce este lichida, adaugam laptele caldut si o lasam deoparte pana facem aluatul.
     Pentru aluat am folosit masina de paine. Daca il faceti cu mana, nu se schimba absolut nimic in modul de preparare. Asadar, am pus in cuva masinii de paine faina cernuta; in mijlocul ei, maiaua, smantana, sarea, zaharul, untul (caldut), oul impreuna cu galbenusurile si coaja de lamaie. Am setat masina pe programul de framantare si am lasat-o sa isi faca treaba. Dupa ce a terminat de framantat, am lasat aluatul sa dospeasca, trebuie sa isi dubleze volumul.

maiaua

aluatul framantat

aluatul gata dospit

     Impartim aluatul in 3 parti cat mai egale posibil. Intindem prima foaie care trebuie sa fie putin mai mare decat tava, sa o putem intinde, cu degetele, si pe peretii acesteia. Am folosit tava mare din dotarea aragazului. Asezam foaia de aluat in tava in care am pus hartie de copt.

     Pornim cuptorul pe 180 grade C si facem umplutura- amestecam nuca cu zaharul si cu coaja de lamaie. Asezam jumatate din cantitatea de gem peste foaia de aluat si presaram peste jumatate din umplutura. Simplu, nu? : )

umplutura

 

am pus stratul de gem

si cel de nuca

     Prima data cand am facut prajitura am lasat toate cele 3 foi de culoare...alba. Acum, am amestecat cea de-a doua parte de aluat cu cacao, sa aiba un contrast si mai puternic:

     Peste ea am asternut din nou gemul ramas si restul e umplutura.

     Am intins ultima foaie de aluat, am asezat-o in tava si am intepat prajitura cu furculita pentru ca sa creasca uniform. Am dat-o la cuptorul incins pentru 30 minute, tot la 180 grade; se va rumeni frumos, semn ca trebuie facut testul cu scobitoarea, iar daca aceasta este curata, este gata. Oricum, la racire va mai absorbi din posibilul exces de suc lasat de la gem- daca e cazul.

gata de dat la cuptor

proaspat scoasa din cuptor

     Inainte cu cateva minute de a scoate prajitura din cuptor facem glazura: amestecam zaharul cu cacaoa, adaugam apa si lasam cateva minute pe foc pana s-a ingrosat putin. Adaugam untul si o turnam imediat peste prajitura proaspat scoasa din cuptor. Se va intari repede insa va ramane lucioasa pe deasupra.

     Daca sunteti fan nuca si prajituri putin mai dulci, sigur va fi pe gustul vostru. Pofta buna!

Pui cu lamaie, rozmarin si vin

     Ati auzit de Donna Hay? Sper ca da! Pentru cei carora acest nume nu le spune mai nimic, va aduc la cunostinta ca este o maaare "culinareasa", are show uri si la tv, are scoase reviste care i poarta numele etc. Retetele ei sunt in mare parte simple, usor de facut si gustoase.
     Din sumedenia de retete care imi plac de la ea, am ales sa fac acest pui aromat, parfumat, delicios si rapid, desigur. Am modificat putin reteta dupa bunul nostru plac, in reteta originala era cimbru in loc de rozmarin, pe care eu l-am pus deoarece consider ca merge mai bine cu puiul. Alaturi, desigur, am facut garnitura de cartofi piure, care plaaace mult familiei. Numai buna de savurat cu acel sos delicios lasat de carne!
     Ingrediente:

•  8 pulpe superioare de pui
• 2 cepe
• 1 lamaie 
• 6 catei usturoi
• 1 lingurita rozmarin
• 60 ml ulei
• 125 ml vin rosu demi sec
• 375 ml supa pui

      Incingem cuptorul la 180 grade C.
      Intr-un vas punem pulpele, ceapa taiata felii mai mari, lamaia taiata felii, usturoiul zdrobit cu lama de cutit, rozmarinul si uleiul si amestecam bine.

     Incingem un wok la foc mare si turnam amestecul de carne cu mirodenii; gatim bine carnea, cam 3-4 minute pe ambele parti dupa care o scoatem intr-un vas de yena si pastram totul la cald.

     Adaugam vinul in wok si gatim pentru 30 secunde, avand grija sa desprindem tot ce s-a prajit pe fundul wok ului. Adaugam si supa de pui si aducem din nou la fierbere. Dupa cateva minute- sa fie vreo maxim 5- adugam toata aceasta compozitie peste pulpele din vasul de yena si dam la cuptorul incins deja pentru 30 minute la foc potrivit.

     Pofta buna!

Cornuri umplute cu mac

     Acum ca a cam dar frigul, cand vine vorba de ceva bun si dulce, prefer chestiile cu aluat. Din aceasta cauza am ales sa fac aceste cornuri, cu mac, delicioase langa un pahar de lapte caldut. Iti confera energia necesara si buna dispozitie pentru a incepe cu zambetul pe buza o noua zi friguroasa!

     Reteta de baza pentru aluat nu imi apartine, marturisesc asta, pentru ca inca nu am facut acest gen de cornuri si asa, ca punct de pornire, imi trebuia o reteta testata si la care sa nu am emotii. Si a iesit foarte bine, am modificat pe alocuri ingredientele dupa bunul plac. Sincer nu mai stiu cui i apartinea, sunt abonata pe mai multe bloguri si primind reteta pe mail, am salvat-o fara numele celui-celei care a postat-o. Prin urmare, imi cer scuze si in acelasi timp multumesc persoanei pentru reteta impartasita cu noi : )

     Ingrediente:

•   650 g faina
• 2 oua
• 200 g zahar
• 3 linguri ulei
• 1 praf de sare
• coaja razalita de la o lamiae
• 30 g drojdie proaspata frecata cu 2 linguri zahar si 2 linguri lapte- pentru maia
• 350 ml lapte caldut
•  100 g mac amestecat cu 150 g zahar, fiert in lapte cat sa il acopere si esenta de rom- pentru umplutura
• 2 galbenusuri de ou batute cu 2 linguri lapte  pentru uns deasupra.

     Aluatul l-am facut in masina de paine in cuva careia am pus ingredientele in ordinea indicata in lista- inclusiv laptele. Am lasat masina sa amestece ingredientele dupa care am scos-o din priza si am lasat-o inchisa ca aluatul sa dospeasca. Este destul de cald inauntrul ei ca sa ajute aluatul sa creasca.

amestecarea ingredientelor in masina de paine

gata dospit

     Cand aluatul a dospit, il framantam cateva clipe si il impartim in 4. Intindem fiecare parte de aluat in disc pe care apoi il taiem in 4 ca sa obtinem 8 sferturi sau 8 triunghiuri isoscele, daca doriti- ca in poza. La baza fiecarui triunghi adaugam o lingurita de mac gata fiert si rulam inspre varf, cat mai strans. Asezam cornurile in tava cu hartie de copt. 

     Ungem cornurile cu galbenus batut si amestecat cu lapte si presaram deasupra putin zahar tos dupa care le coacem in cuptorul preincalzit la 200 grade C pentru 10 minute si inca vreo 15 minute la 175 grade. Se vor rumeni frumos deasupra. Daca nu sunteti convinsi ca sunt coapte, raportandu-va la culoarea rumena pe care si-o dobandesc in timpul coacerii, faceti si proba cu scobitoarea.

     Delicioase! Si avand in vedere ca ies 32 bucati… este si o reteta ieftina! Si ieftin si foarte bun- ce v-ati putea dori mai mult? : )

     Pofta buna!

Pastrav cu salata verde

     Pastrav cu salata verde... o masa satioasa atat cat pentru cei care sunt la dieta cat si pentru cei carora le place sa manance sanatos. Se face repede si simplu si daca reusiti sa cumparati pastravul eviscerat, va simplificati considerabil munca.
     Ingrediente:

• pastravi eviscerati
• salata verde
• cimbru
• lamai
• usturoi
• sare si piper
• otet de mere
• ulei de masline

     Pastravii curatati si spalati se condimenteaza, atat in exterior cat si in interior, cu sare si piper. In interior adaugam usturoiul tocat iar pe ambele parti exterioare presaram cimbru si asezam cateva felii de lamaie.

gata spalat

condimentat si usturoiat

"imbracat" cu felii de lamaie

si pe cealalta parte

cam asa trebuie sa arate : )

     Invelim pestele in folie de aluminiu, fiecare peste intr-o bucata de folie, ca in poza. Facem 3 gauri cu furculita pentru a elimina surplusul de abur la coacere dupa care dam pestii la cuptorul preincalzit pentru 20 minute la foc moderat - mare.

gata impachetat

      Curatam si spalam salata si o taiem bucati dupa care o frecam cu sare.

curatata si spalata

bucati

frecata cu sare

     Condimentam salata cu piper- sare am pus deja la pasul precedent- ulei de masline si otet de mere.

     Pofta buna!